2012-07-27 09:34
去年7月,一则“食用撒了鱼浮灵的鱼虾可能致癌”的微博在网上热传,各大媒体争相报道。一夜间,“鱼浮灵”这个名字家喻户晓,而“可能致癌”的字眼,也让大众心惶惶。

然而,很快地,科学松鼠会首先出面澄清,“鱼浮灵”的化学成分实为过氧碳酸钠,在水中会分解成碳酸钠和过氧化氢,过氧化氢则会很快分解为氧气和水,自此,“鱼浮灵”的神秘面纱逐渐揭开。

但时间过去一年多,有关“太活跃的鱼不要买”的建议还是时常出现,并且被大肆传播。

“鱼浮灵”就是常用增氧剂

“鱼浮灵”是商品名,其化学成分其实与大多数常用的水产增氧剂无异,均为过氧碳酸钠。过氧碳酸钠加入水中后,迅速产生碳酸钠和双氧水,双氧水不稳定,进一步产生氧气和水。

当养殖水体缺氧时,为避免养殖动物因缺氧窒息死亡,过碳酸钠可起到迅速增加养殖水体中氧气的作用。而反应的最终固体产物仅有碳酸钠,它干燥时为一种白色粉末或颗粒状、无气味的碱性盐,俗称“苏打”,食用对人体不会有危害。可以说,过碳酸钠本身是安全的。

“过碳酸钠在养殖过程中是常见的增氧剂。”广州市德权渔业发展有限公司水产技术工程师余明海告诉《农财宝典》记者,这一类增氧剂在天气急剧变化前或是高密度养殖过程中,为防止鱼缺氧浮头而需要快速增氧时被使用。

“特别是在围网抓鱼过程中,使用效果最明显。”余明海进一步介绍,在养殖户围网抓鱼过程中,由于鱼的密度较大,容易引起缺氧,此时养殖户会在网的周边撒上一些过碳酸钠,保持水体中氧气充足,“水中氧气充足,鱼的活力好,卖相好,自然价钱也会高些。”

使用不当会让鱼损伤

“在水产养殖中,过碳酸钠并非必用药品。”华中农业大学教授陈昌福认为,只要水体不缺氧,完全没必要使用过碳酸钠。

虽然过碳酸钠的快速增氧效果明显,但是养殖户在使用过程中却往往存在误区。“使用不当或使用过量,都会对鱼有所损伤,效果适得其反。”余明海解释,过碳酸钠遇水分解成的过氧化氢具有杀藻和杀菌的作用,在鱼已经严重浮头的情况下使用,会加剧对鱼的刺激,容易产生应激反应;如果使用的剂量过大,也容易引起水中的pH值偏高,从而导致氨氮含量升高,造成鱼死亡。

“一般情况下,我们建议养殖户使用过碳酸钠的剂量不超过2kg/亩。”余明海向《农财宝典》记者透露,由于过碳酸钠的市场售价便宜,快速增氧效果好,不少养殖户急于求成,往往会使用过量,“有的甚至每亩要撒10kg”。如此使用,哪怕是“鱼浮灵”,估计也“灵”不起来了。

虽然过碳酸钠被批准用于水产养殖,但水产运输和销售中能否直接使用,一直备受争议。顺德一熟悉活鱼运输的业内人士告诉《农财宝典》记者,一般来讲,活鱼在长途运输过程中,很少会使用增氧剂类药品,而是直接用氧罐打氧,“由于过氧化氢的强氧化性容易对鱼的机体表面造成损伤,卖相不好,特别是在运输过程的高密度情况下,一般很少使用。”

流通环节关心的是鱼能不能卖好价钱,但是,消费者关心的是过碳酸钠直接用于日常消费的鲜活水产品,到底会不会对人体造成危害。对此,厦门利洋水产科技有限公司总经理马家好表示,过碳酸钠本身无毒无害,可直接用于流通环节,对人体不会有危害。

www68399.com,原料可用作漂白剂和杀菌剂

从化学性质来看,在水产养殖及销售过程中,使用过碳酸钠快速增氧以保持水产品的鲜活,不会带来食品安全方面的问题。

但是,据《农财宝典》记者了解,过碳酸钠的另一重要用途是与表面活性剂配用,作为洗涤剂的漂白剂和杀菌剂,属于工业用化工产品。而目前国内渔药企业生产的过碳酸钠的原料多数也来自于工业原料。

作为工业用品的过碳酸钠是否达到用于食品中的标准?这一质疑再度触动消费者的神经。

据资料显示,在《中华人民共和国化工行业标准
食品添加剂过氧碳酸钠》中,除了要求活性氧含量必须≥13.0外,还明确规定了砷的含量必须≤0.0003、重金属含量必须≤0.001;而在《中华人民共和国化工行业标准
工业过氧碳酸钠》中,并没有对砷、铅等重金属的含量进行规定。以此推测,水产用过碳酸钠既然来源于工业原料,那么就没有对砷、铅等含量严格规定。

对此,马家好表示,过碳酸钠是环境用药,不是口服药,其标准要求并没那么严格,目前兽药国标里也只对活性氧含量做了规定。“至于厂家买回来的原料会不会受到一些有毒有害杂质污染,这需要厂家对原料采购环节严格把控。”

而据华南某大型渔药企业副总经理谭文透露,在新的兽药国标里,已经不再批准过氧碳酸钠等增氧剂的生产,“现在之所以还能生产是因为以前的批文批号没过期。”至于为什么现在的国标取消了增氧剂,谭文表示尚不知原因。

对此质疑,陈昌福则表示,如果没有危害的工业原料,用于水产养殖业是极普通的事,但是,如果真是因为使用过碳酸钠而导致鱼体内“砷汞含量超标”,那肯定对人体有害,而且要禁止使用。“但是,就我所知使用过碳酸钠是不会导致鱼体内‘砷汞含量超标’的。”

原标题:新国标或不批准生产“鱼浮灵”

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