怎么喝葡萄酒?直接喝,冰镇后喝,醒酒后在喝?所有葡萄酒都要醒酒吗?喝酒看起来很简单的一件事,但是在专家的手中就显得更不简单更加有趣。那么你喝酒的方对了吗?

随着消费水平的提高,饮用葡萄酒已经变为日常,葡萄酒在生活中随处可见,葡萄酒在人们心中也渐渐变得不再那么神秘。大家都知道,葡萄酒里面蕴含着很多小知识,比如开酒要用开瓶器,比如喝酒前要醒酒等等。但是依然很多小细节被别人忽视着,下面就让我们一起来看看四个经常被我们忽略的葡萄酒小知识。

你的白葡萄酒太冰了!

四个常被忽略的葡萄酒小知识:

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1.葡萄酒杯影响着我们对葡萄酒的感知

过度冰镇白葡萄酒是人们常犯的错误,冰冰凉的白葡萄酒散发不出应有的香气。对于酒体较饱满的白葡萄酒来说,冰镇到10℃刚刚好,香槟(Champagne),普洛赛克等起泡酒则要冰镇到7℃。

用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高脚杯喝酒是完全不同的两种感受——这不仅仅是侍酒礼仪或者形象是否“高大上”的问题,而是杯子的形状、大小会影响我们对葡萄酒香气、口感的感知。即使同样是玻璃高脚杯,不同大小形状的杯子也适用于不同的葡萄酒。例如,红葡萄酒杯一般杯肚较大,杯口较宽,利于空气进入杯中与酒液接触,充分释放香气;白葡萄酒杯则杯肚较小,杯口较窄,利于香气聚集。故而,如果你想细致地感受葡萄酒的美妙,选对杯子很重要哦。

红葡萄酒的侍酒温度不对!

2.红葡萄酒有时也需要冰镇

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www68399.com皇家赌场,很多人都知道白葡萄酒饮用前需要冰镇,而红葡萄酒在室温下饮用即可。实际上,很多时候红葡萄酒也需要进行适度冰镇。一般而言,红葡萄酒的侍酒温度为15-18℃,而在天气较热的夏季,即使开了空调,大部分时间里室温都大于20℃,这对于葡萄酒来说温度已经算高了。如果不稍稍冰镇一下,你的红葡萄酒喝起来就会香气不够清新,在口感上略显沉滞,无法展现其最佳状态。当然了,不同类型的红葡萄酒侍酒温度也有着细微差别,例如一款酒体轻盈的博若莱新酒(Beaujolais
Nouveau)的侍酒温度就应该比一款浓郁厚重的阿玛罗尼要低一些。

喝红葡萄酒的时候其实也应该冰一下的,例如,黑皮诺和仙粉黛(Zinfandel)等轻酒体的葡萄酒应该冰镇到13至16℃。

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图:葡萄酒

不是每次喝酒都要换瓶醒酒

3.并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

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越来越多的人知道在葡萄酒开瓶后要“醒一醒”才能喝,故而在开酒的时候总有人习惯性地来一句“服务员,来个醒酒器!”实际上,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒体轻盈的白葡萄酒不需要醒酒,只需冰镇后开瓶饮用,在杯中摇晃即可让其香气散发;一些香气尤为雅致,且已经存放多年的老酒不适合醒酒,因为醒酒的主要目的是让酒液与空气接触后充分释放香气,已垂垂老矣的葡萄酒经过这一折腾可能连最后那一点香气也消失殆尽。

很多人习惯了开瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器,就这样静待美酒醒好似乎成了人们约定俗成的规矩。实则不然,有些老酒十分脆弱,它们是不适合换瓶醒酒的。对老酒进行强行换瓶醒酒很可能会导致它们黯然失色、酒质粘稠。如果你讨厌老酒瓶底的沉淀物,只要在倾倒的时候拿捏好,不把沉淀物倒入杯中即可。

4.葡萄酒并不是放得越久越好

你会在开瓶后让酒“呼吸”吗?

许多葡萄酒爱好者,由于看多了拍卖会上一些动辄几十上百万的七八十年代老酒,便认为葡萄酒越老越好。实际上,市面上的大部分葡萄酒都适宜在其发布后1-2年内饮用,放太久就会逐渐失去其香气和风味,最后变成“葡萄醋”。只有一些顶级葡萄酒,例如波尔多1855列级庄(Bordeaux
Grands Crus Classes en
1855)等顶级名庄的佳酿才经得起时间的沉淀,能在几十年后依旧不失其风采。

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看了上面的文章有没有对葡萄酒知识更加了解一点了呢?

葡萄酒是有生命、会呼吸的东西。开瓶后,我们应该让酒“呼吸”一下空气,因为氧气有助于葡萄酒散发不好的味道,并软化单宁。

喝完白葡萄酒的杯子是可以直接喝红葡萄酒的

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很多人在喝完白葡萄酒后用水涮涮杯子,然后直接倒上红葡萄酒开始品酒。其实,这样做会导致杯子残留的水稀释红葡萄酒,削弱它的风味。

别用太抽象的词汇描述酒

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其实,我们可以用很多形容人的词汇来描述葡萄酒。例如,欢愉、圆润、温和、简单和热辣,等等。结合你的真实感受去描述每一款酒。

不要动辄就让酒陈年

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首先你要清楚,不是所有酒都适合陈年,让酒沉睡在酒窖里从而错过了他们最美的时光是莫大的损失。许多白葡萄酒陈上一到两年就足够了,所以,在2015年尽量别买2013年之前的白葡萄酒。对于大多数红葡萄酒来说,他们的陈年能力在三到五年之间不等。一些单宁高的、价格高的红葡萄酒的陈年能力会在十到二十年之间不等。

别用手掌焐热杯中的酒

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如果是用高脚杯喝葡萄酒,记住要握住杯柄而不是杯肚,因为,被焐热的葡萄酒很难喝。要是酒太冰的话,要当心手和杯肚的接触,更要有爱地轻摇酒杯。待其达到最佳温度,它一定会回报给你最美好的口感。

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